Receta Tarta de Orujo

Ingredientes

4 yemas de huevo
100 gr. de azucar
80 ml. de leche
5 hojas de gelatina
50 ml. de aguardiente de orujo
600 ml. de nata.
fondo tarta de bizcocho

Preparación

En primer lugar se monta la nata con unos 50 gr. de azucar, a continuación se pone la gelatina en remojo con un poco de leche para que se vaya hidratando y favorecer su posterior preparación. Además se debe preparar un molde con el fondo de bizcocho para depositar el pastel.
El siguiente paso es el poner, a fuego bajo, la leche, las yemas de huevo y el resto del azucar y remover lentamente, manteniendo la mezcla en una temperatura que roce la de ebullición. Cuando esté perfectamente mezclado, se le añadirá el aguardiente de orujo en primer lugar con el fin de integrar su sabor en la masa y reducir la sensación de grado alcohólico al gusto gracias a su perfecta mezcla. Seguidamente se procederá a añadir las gelatinas previamente hidratadas sin dejar de remover. Cuando se considere que se encuentra bien mezclado, se saca del fuego.
Antes de que la mezcla se enfríe se le debe añadir la nata montada y posteriormente se pasa al molde que estaba preparado con el fondo de bizcocho y se mete en la nevera durante unas horas con el fin de que se emulsione la mezcla y adquiera la textura deseada.
Se puede decorar con almibar hecho con azucar moreno y unas gotas de aguardiente de orujo, con chocolate molido y nata montada o trufa(nata montada con chocolate).